Yılbaşı Gecesi Sofranız için Meze Tarifleri

Haydari

Malzemeler :

  • 500 gram süzme yoğurt
  • 50 gram beyaz peynir
  • 2 ya da 3 diş sarımsak
  • 4 yemek kaşığı zeytinyağı
  • Tuz, nane
  • 1 avuç çekilmiş ceviz

Yapılışı : 

Beyaz peyniri rendeleyin ve bir kabın içine boşalttığınız süzme yoğurdun içerisine ekleyin. Sarımsakları da rendeleyerek karışıma ekleyin ve iyice karıştırın. Küçük bir tavada zeytinyağını kızdırın, içerisine çekilmiş cevizi koyarak 2 -3 dakika boyunca karıştırın. İçerisine tuz ve nane ekleyerek bir süre daha kavurun ve ocaktan alarak yoğurtlu peynir karışımına ekleyin. Tüm malzemeleri bir çırpıcı yardımı ile iyice karıştırdıktan sonra soğuk olarak servis edin.

Patlıcan Pane

Malzemeler : 

  • 3 adet patlıcan
  • Yarım su bardağı un
  • 2 adet yumurta
  • Yarım su bardağı galeta unu
  • Tuz, karabiber
  • Kızartma yağı

Yapılışı : 

Patlıcanların kabuklarını şerit şerit soyduktan ve yuvarlak dilimler halinde dilimledikten sonra 5 – 10 dakika kadar tuzlu suda bekletin. Bu sırada bir kaba yumurtaları kırarak biraz çırpın. Farklı bir kaba ise un, galeta, tuz ve karabiberi koyup iyice karışmasını sağlayın. Kızartma kabına yağı ekleyip yağın kızması için altını açın. Patlıcanları sudan alıp iyice suyunu sıkın ve ilk önce yumurtaya daha sonra unlu karışıma bulayıp kızgın yapın içerisinde kızartın. Eğer kızartmak istemiyorsanız 180 dereceye ayarlanmış fırında da kızarana dek pişirebilirsiniz.

Muhammara

Malzemeler : 

  • 5 – 6 yemek kaşığı biber salçası
  • Yarım su bardağından biraz daha fazla ekmek içi
  • 1/3 su bardağı ceviz içi
  • 1 yemek kaşığı tahin
  • 1 tatlı kaşığı toz kırmızı biber
  • 1 çay kaşığı kimyon
  • 1 diş sarımsak
  • 1 tatlı kaşığı pul biber, sumak
  • Tuz
  • Zeytinyağı

Yapılışı : 

Ekmek içlerini ve cevizleri ayrı ayrı olacak şekilde rondodan geçirip iyice çekin. Sarımsağı rendeleyin. Biber salçasını ekmek içi ile birleştirerek iyice karıştırın ardından içerisine sarımsağı ve diğer baharatları ekleyin. İsteğe bağlı miktarda zeytinyağı da ilave ederek iyice karıştırın. Soğuk olarak servis edebilirsiniz.

Havuç Tarator

Malzemeler : 

  • 3 adet havuç
  • 1 – 2 diş sarımsak
  • 1/3 su bardağı süzme yoğurt
  • 1, 5 yemek kaşığı zeytinyağı
  • Tuz

Yapılışı : 

Havuçları rendeleyin. Yapışmaz bir tavaya zeytinyağı ile birlikte havuçları alarak iyice yumuşayana dek kavurun. Kavrulan havuçları ocaktan alıp soğumaya bırakın. Ardından içerisine rendelediğiniz sarımsakları, süzme yoğurdu ve tuzu ilave edip iyice karıştırın. Ceviz ile süsleyerek servis edebilirsiniz.

Bir Cevap Yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir