Ispanaklı Mantarlı Kiş Tarifi

Malzemeler :

Hamur İçin : 

  • 1 yumurta
  • 2 su bardağı un
  • 150 gram tereyağı ( soğuk ve kalıp halde )
  • 2 yemek kaşığı yoğurt
  • Çok az sirke ( kıtırlaştırması için )

Harcı İçin : 

  • 500 gram ıspanak
  • 400 gram mantar
  • 1 soğan
  • Zeytinyağı
  • Tuz, karabiber

Beşamel Sos için : 

  • 30 gram tereyağı
  • 30 gram un
  • 1,5 su bardağı süt

Üzeri İçin :

  • Kaşar peyniri
  • Pul biber

Yapılışı : 

Un ve tereyağını tereyağı parça parça olana dek yoğurun. İçine 1 yumurta, 2 yemek kaşığı yoğurt ve çok az sirkeyi de katarak iyice yoğurup kıvam verin. Hazır olan hamurun üzerine bir bez koyarak buzdolabında dinlenmeye bırakın.

Bir tavaya zeytinyağını ve doğradığınız soğanları koyarak iyice kavurun. Kavrulan soğanların üzerine dilimlenmiş mantarları ekleyin ve suyunu çekene dek pişirin. Ardından ince ince kestiğiniz ıspanakları , tuz ve karabiberi de ekleyerek iyice karıştın ve pişmeye bırakın.

Ayrıca bir tarafta sos kabına 30 gram tereyağını alıp eritin. İçine unu ekleyerek unun kokusu çıkana dek kavurun. Kavrulan unun içerisine sütü ekleyin ve üzeri kabarcık kabarcık olana dek pişirip ocaktan alın.

Beşamel sosu ıspanaklı mantar karışımının içerisine ekleyip iyice karıştırın ve karışımı ocaktan alarak dinlenmeye bırakın.

Buzdolabındaki hamuru çıkarıp unladığınız düz bir alanda hamuru kalıbınızın boyutundan bir kaç santim daha büyük olacak şekilde açın. Hamuru bir tart gibi yağladığınız kalıbınıza yayıp, kabarmaları önlemek adına çatalla üzerinde bir kaç delik açın. 180 dereceye ayarladığınız fırında yaklaşık 10 dakika kadar pişirin. Ardından çıkarıp içerisine harcınızı ekleyin ve en üste rendelenmiş kaşar ile pul biber serpin. Üzeri kızarıp hamur pişene dek kişinizi fırında tutun. Ardından ılıdıktan sonra servis edin.

Afiyet olsun ! 🙂

PaylaşShare on Facebook0Tweet about this on TwitterShare on LinkedIn0Share on Google+0Pin on Pinterest0Share on Tumblr0